可以用蒸汽發(fā)生器烘干水果，但需要進行一些適當?shù)脑O置和調整。

蒸汽發(fā)生器可以產(chǎn)生高溫蒸汽，通過熱交換等方式將熱量傳遞給水果，使水果中的水分蒸發(fā)，從而達到烘干的目的。不過，直接用蒸汽烘干可能會使水果表面過于潮濕，甚至導致水果受損，所以通常不會直接將水果暴露在蒸汽中。

一種常見的方法是利用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的熱量來加熱烘干室或烘干設備內(nèi)的空氣，使空氣溫度升高且保持一定的干燥度，然后讓水果在這樣的熱空氣中進行烘干。這樣可以控制烘干的溫度和濕度，避免水果因過高溫度或濕度過大而變質、變色或失去風味，能較好地保留水果的營養(yǎng)成分和口感。

在使用蒸汽發(fā)生器烘干水果時，還需要根據(jù)不同水果的特性，合理設置烘干溫度、時間和通風條件等參數(shù)，以達到理想的烘干效果。例如，蘋果、梨等水果可能需要較低的溫度和較長的烘干時間，而香蕉片等則可能需要相對較高一點的溫度和較短的時間。